|
|
Heldere Ossestaartsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 750 gr. ossestaart
* 60 gr. spek
* 40 gr boter
* 250 gr. soepgroenten
* 1 middelgrote ui
* 1 laurierblaadje
* 2 kruidnagels
* 4 peperkorrels
* 2 pimentkorrels
* zout
* 1 liter water
* peper
* suiker
* 4 el sherry
* 2 el gehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de ossestaart en de spek klein. Verhit de boter in de pan en bak hierin de ossestaart en spekstukjes. Laat hierna de soepgroenten kort meebakken. De ui pellen, halveren en steek hierin de laurierblaadje, kruidnagels, peperkorrels en pimentkorrels. Voeg dan het water toe. Laat het langzaam gaar koken. De bouillon door een zeef gieten, af laten koelen, ontvetten het vlees van de ossestaart halen, in stukjes snijden, aan de soep toevoegen, verhitten, met zout,peper, sherry en suiker op smaak brengen. De soep met peterselie bestrooien.
|
|
|